köy usulü keşkek tarifi ne demek?

Köy Usulü Keşkek Tarifi

Köy usulü keşkek, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle düğün, bayram gibi özel günlerde büyük kazanlarda pişirilir.

Malzemeler:

• Buğday: https://www.nedemek.page/kavramlar/buğday (Keşkeklik buğday tercih edilir, dövülmüş veya yarma buğday da kullanılabilir.)
• Et: https://www.nedemek.page/kavramlar/et (Kemikli koyun veya dana eti tercih edilir. Kuzu eti de kullanılabilir.)
• Sıvı Yağ veya Tereyağı: https://www.nedemek.page/kavramlar/tereyağı
• Tuz: https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz
• Su: https://www.nedemek.page/kavramlar/su
• Pul Biber (isteğe bağlı): https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber

Hazırlanışı:

1. Buğdayın Hazırlanması: Keşkeklik buğday bir gece önceden bol su ile ıslatılır. Eğer yarma buğday kullanılıyorsa, ıslatma süresi kısaltılabilir.
2. Etin Hazırlanması: Kemikli etler iyice yıkanır.
3. Pişirme: Büyük bir tencere veya kazana etler yerleştirilir. Üzerine ıslatılmış buğday eklenir. Tuz ve yeteri kadar su ilave edilir (su, buğday ve etin üzerini geçmelidir).
4. Kaynatma: Yüksek ateşte kaynamaya başlayınca, kısık ateşe alınır ve uzun süre (yaklaşık 4-6 saat) pişirilir. Arada bir karıştırılarak dibine yapışması önlenir.
5. Dövme/Ezme: Etler kemiklerinden ayrılır. Tahta kaşık veya kepçe yardımıyla sürekli karıştırılarak buğday ve et iyice ezilir. Keşkek macun kıvamına gelmelidir. Gerekirse sıcak su ilave edilerek kıvam ayarlanır.
6. Servis: Keşkek sıcak olarak servis edilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve pul biber serpilerek servis edilebilir.

Püf Noktaları:

• Keşkek ne kadar uzun süre pişerse o kadar lezzetli olur.
• Sürekli karıştırmak, keşkek'in dibine yapışmasını ve yanmasını önler.
• Kıvamı ayarlamak için sıcak su kullanılmalıdır.
• Servis sırasında tereyağı ve pul biber, lezzetini artırır.